Símbolo de convivência e tradição no Brasil, o churrasco ocupa cada vez mais espaço na cena gastronômica de Curitiba. Na capital paranaense, casas especializadas apresentam diferentes interpretações do preparo, que vão da tradicional churrascaria aos conceitos de parrilla e brasero, com atenção à escolha das carnes, ao controle do fogo e ao ponto de cada corte.
Se antes o churrasco estava mais associado a encontros informais e preparos domésticos, hoje também aparece em restaurantes que tratam a brasa como elemento central da experiência. Técnicas de cocção, seleção de cortes, tempo de preparo e combinação com acompanhamentos e bebidas passam a fazer parte de propostas que valorizam tanto o produto quanto o ritual em torno do fogo.
A diversidade acompanha um público que também busca novas experiências à mesa. Em Curitiba, é possível encontrar desde ambientes voltados ao churrasco tradicional até casas que incorporam referências da parrilla e da cozinha contemporânea, mantendo a carne como protagonista.
Confira cinco bares e restaurantes que apostam em diferentes estilos de carne assada e churrasco na capital paranaense:
1 – Canto Bar de Parrilla
Localizado no Centro de Curitiba, o Canto combina a proposta de bar com o preparo de carnes na parrilla. A casa reúne cortes grelhados e carta de drinks em um ambiente voltado para quem busca uma experiência que une gastronomia e coquetelaria.
Endereço: Alameda Prudente de Moraes, 1069 – Centro
Funcionamento: terça a sábado, das 11h30 às 23h30; domingo, das 11h30 às 21h30
Instagram: @cantobardeparrilla
2 – Cantuca Brasero & Bar
No Bigorrilho, o Cantuca combina parrilla e brasero em uma proposta que valoriza o preparo das carnes e a experiência de bar. A casa trabalha com cocção cuidadosa e diferentes possibilidades para quem busca explorar sabores e texturas da carne preparada no fogo.
Endereço: Rua Saldanha Marinho, 2031 – Bigorrilho
Funcionamento: terça a sábado, das 11h30 às 23h30; domingo, das 11h30 às 19h
Instagram: @cantucabrasero
3 – Bávaro
Com unidades em diferentes pontos de Curitiba, o Bávaro reúne opções para diferentes momentos do dia, do almoço ao happy hour. Entre os destaques para quem busca uma opção de churrasco está a Chapa de Alcatra, com 250 g de alcatra acebolada, pão de alho de 22 cm com cobertura de creme de queijo e 200 g de batata rústica.
Endereços: Rua 24H; Shopping Omar; Shopping São José
Funcionamento: consultar horários de cada unidade
Instagram: @bavaro__
4 – Saanga Grill
No Água Verde, o Saanga Grill aposta em um ambiente voltado para famílias e grupos, com variedade de cortes preparados individualmente e opções de acompanhamentos. A proposta combina o serviço à la carte com diferentes possibilidades para quem busca carne como protagonista da refeição.
Endereço: Avenida Iguaçu, 2423 – Água Verde
Funcionamento: almoço todos os dias, das 11h30 às 15h; jantar de segunda a sábado, das 18h30 às 23h
Instagram: @saangagrill
5 – Batel Grill
Tradicional entre as churrascarias de Curitiba, o Batel Grill trabalha com sistema de rodízio de carnes e massas, além de buffet com saladas, guarnições, camarões e opções de culinária japonesa. A proposta reúne variedade e volume em uma experiência que vai além dos cortes servidos na mesa.
Endereço: Avenida Nossa Senhora Aparecida, 78 – Continuação da Avenida Batel
Funcionamento: almoço de terça a sexta, das 11h30 às 15h; sábados e feriados, das 11h30 às 15h30; domingos, das 11h30 às 15h45. Jantar de terça a sábado, das 18h30 às 22h30
Instagram: @batelgrill
Do fogo de chão à alta gastronomia
No Brasil, o churrasco tem forte relação com a cultura da região Sul, especialmente com as tradições gaúchas de manejo do gado e preparo da carne no fogo. Ao longo do tempo, o costume se espalhou pelo país e incorporou diferentes cortes, técnicas, temperos e acompanhamentos.
A evolução também chegou aos restaurantes. O que antes era predominantemente associado ao ambiente doméstico passou a ocupar cozinhas profissionais que exploram diferentes métodos de cocção, do fogo de chão à parrilla e ao brasero. Em Curitiba, esse movimento aparece em casas com propostas distintas, mas que têm em comum a valorização da carne e da brasa como parte central da experiência gastronômica.
Mais do que um método de preparo, o churrasco continua associado à convivência. A diferença é que, agora, esse ritual também encontra espaço em restaurantes que transformam fogo, carne e técnica em experiências pensadas para diferentes públicos.
